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Straussenfleisch

09. 1.2010 04:55h, 0 Kommentare

Der Vogel

• Der Strauss ist der grösste lebende Vogel.
• Er ist flugunfähig, obwohl seine Vorfahren dazu in der Lage waren.
• Dafür hat er stark entwickelte Beine, mit denen er Geschwindigkeiten von über 60 km/h erzielen kann.
• Mit drei Jahren ist er ausgewachsen, und erreicht eine Grösse bis 2.50 m und ein Gewicht bis 150 Kg.
• Strausse können sehr alt werden , nicht selten 50-60 Jahre
• Klimatisch sind sie sehr anpassungsfähig. Im Winter Geniessen sie den täglichen Auslauf ebenso sehr wie im Sommer.
  
  Nahrung
• Im Magen des Strausses befinden sich etwa 1.5 Kg. Kieselsteine (1 - 2 cm grosse) damit sie das Futter zermahlen können
• Zum Futter gehören im Sommer vorwiegend Gras, daneben Maissilage- oder Würfel. Im Winter vorwiegend Heu, Maissilage, Rüben, Kartoffeln usw.
  
  Fortpflanzung
• Der Strauss ist mit 3-4 Jahren Ausgewachsen und Fortpflanzungsfähig.
• Die Brut dauert 42 Tage.
• Die Straussenküken wachsen sehr schnell, im Tag ca. 1cm.
  
  Das Straussenei
• Die Legesaison dauert vom März - September. In dieser Zeit legen sie alle 2 Tage ein Ei. Das gibt pro Jahr 60-80 Eier.
• Ein Ei Wiegt zwischen ca. 1,2 - 1.8 Kg. Was ca. 25 Hühnereier entspricht.
• Ein hartgesottenes Ei muss ca. 90 min. gekocht werden.
  
  Nutztier
• Mit ca. 14 Monaten erreichen sie ihr Schlachtgewicht.
• Von einem Strauss mit ca. 90-100 kg. Lebendgewicht, gibt es ca. 25-30 Kg. Fleisch

Vorteil des Straussenfleisches  

Der Vorteil vom Straussenfleisch liegt in seinem relativ niedrigen Kalorien- und Cholesteringehalt sowie in seiner günstigen Fettsäurezusammensetzung.

 Untersuchungen in Europa haben ergeben, das der Cholesteringehalt im Straussenfleisch bei ca. 50-60 mg je 100 g Fleisch liegt. Hier unterscheidet sich das Straussenfleisch wenig vom Putenfleisch.

Der Fettgehalt des Straussenfleisches liegt mit einem Mittelwert von 0,9 - 1,4 % im Rohfleisch bzw. im gekochten Fleisch deutlich niedrieger als beim Rind- und Hühnerfleisch.

 Dagegen liegt der Anteil der mehrfach ungesättigten Fettsäuren im gesamten Fettsäuregehalt bei Straussenfleisch mit ca. 32-36% deutlich höher als der im Hühnerbroilerfleisch (20%) oder Rindfleisch (5%).

 Geschmackliche Eigenschaften des Straussenfleisches

 Das Straussenfleisch ist im Vergleich zum Rindfleisch süßer und auch trockener, weil es weniger intramuskuläres Fett aufweist. Jedoch ist das Straussenfleisch im Geschmack als auch in seiner Beschaffenheit eher dem Rindfleisch als dem Geflügelfleisch ähnlich

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Letzte Aktualisierung: 14. 2.2010 15:40h

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