Ich habe per Zufall diese Sendung gesehen.Für mich nicht nachvollziehbar das solches Fleisch in die Nahrungskette gelangt.

Aber wie sagen die Deutschen so schön, Geiz ist Geil.

http://frontal21.zdf.de/ZDFde/inhalt/4/0,1872,8467812,00.html

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Gestern war die erste Aussteller Sitzung für die Buga 2012.

Wir sind auch wieder mit dabei. Aber anscheinend ist das nicht mehr so selbstverständlich für einheimische Betriebe, wie ich dachte.Nach Angaben des  OK Präsidenten Beat Jaisli, war es nicht ganz einfach Geschäfter zu motivieren um mit zu machen. In  der Umgebung musste sogar eine Gewerbe Ausstellung abgesagt werden mangels Aussteller. Diese Ausstellungen sind für alle Geschäfter natürlich eine grosse  Finanzielle Belastung, die nicht mehr alle bereit sind zu investieren. Trotz a...

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Wie schon erwähnt bieten wir warme Mittagsmenü an. Vorab habe ich mich beim Lieferanten schlau gemacht welche Menüschalen den am geeignetsten dafür seien. Er empfahl mir geschäumte Menüschalen mit 3 abteilen. Wir haben dann aber schnell festgestellt, dass das nicht die richtige Lösung sein kann. Diese Schalen isolieren zwar ein bisschen, ertragen aber selber überhaupt keine Hitze. Ich wollte mal eine b...

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Seit diesem Jahr bieten wir Mittagsmenü an. Dieses Angebot kommt bei den Kunden sehr gut an. Einige Firmen profitieren von diesem Angebot und lassen sich die Menüs liefern. Von Woche zu Woche werden es mehr. Um diesen Anforderungen und die immer grösseren  Partyservice Aufträgen gerecht zu werden, haben wir noch einen Kombisteamer zusätzlich angeschafft. So schnell bringt uns nun kein Auftrag mehr in liefer Engpässe.

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Vor Jahren hatten wir uns einen Steamer zugelegt. In all den Jahren hatten wir keine ernsthaften Reparaturen. Letzten Montag nun ging der Motor vom Umlufter  kaputt. Es war zwar grad zu einem blöden Zeitpunkt, aber es zeichnete sich ab, da er schon seit kurzer Zeit komische Geräusche von sich gab. Kurzer Anruf bei der Servicestelle und innert Kürze stand ein Monteur da, der den Motor inert kürzerster  Zeit wechselte.  Bravo das war tolle Arbeit. Hoffentlich hält der auch wieder solange. Wir haben viele  Anlässe im Jahr, die wir mit unserem Partyservic...

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Jedes Jahr an Weihnachten überraschen wir unserer Kunden mit einem Geschenk.

Wir schauen jedes Jahr das wir etwas Sinnvolles für den Haushalt abgeben. Vom Schneidbrett , Salatbesteck, Wendekelle, bis zum Litermass, das wir dieses Jahr ausgesucht haben.

Diese 1.5 Liter Behälter sind bruchsicher, man kann sogar mit dem Mixer darin hantieren, passiert nichts.

Liebe Kunden wir möchten uns für Ihre Kundentreu nochmals recht herzlich be...

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Nicht allen Enten sind gleich Fett. Je nach Rasse einer Ente in seiner Beschaffenheit sehr unterschiedlich, was natürlich Auswirkungen für die jeweils beste Garmethode hat. Die Pekingente hat ein recht gehaltvolles Fleisch und eine vergleichsweise starke Unterhaut-Fettschicht. Diese muß durch langes Braten weitgehend entfernt werden. Barbarie - Enten und die in Frankreich beliebte Nantaiser Ente sind weniger fett und eignen sich damit auch zerlegt für schnelle Garmethoden. Der Knorpel am Brustente sollte leicht zu brechen sein, dann ist die Ente noch jung.
Mastenten

300 Fach süßer als Zucker, natürlich gewachsen und komplett kalorienfrei: ab 3. Dezember ist Süßstoff aus der Süßpflanze Stevia legal in Europa zugelassen. Der Durchbruch für Stevia sei die Entscheidung allerdings noch nicht, urteilt Stevia Forscher Dr. Udo Kienle von der Universität Hohenheim. Denn in Lebensmittel dürfen nur vergleichsweise geringe Mengen verwendet werden. Auch Landwirte dürfen das Süßkraut noch nicht anbauen. Doch die Teilzulassung sei ein wichtiger Schritt für die Verbraucher, das Zukunftspotential der Pflanze s...

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Pünktlich zum 1. Advent wurde die Weihnachtsdekoration fertig.

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Spaghetti Tag

Heute Freitag waren Spaghetti Angesagt, für total 220 Personen auf 2 Anlässe verteilt

Viele Kochkisten und grosse Pfannen wurden benötigt, dass alles reibungslos ablief.

Das Kochkessi wo normalerweise die Würste gekocht werden, wurde zum Kochen der Spaghetti benötigt. Koordination ist bei solchen Anlässen ist alles. Was muss zuerst gekocht  oder auf regeneriert werden, dass alles zum gleichen punkt fer...

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 Heute Morgen habe ich die Rauchanlage eingeschaltet und beim Rauchprogramm habe ich gemerkt, , das sie  nicht so tönt wie normal. Ich habe nachgeschaut und bemerkt, dass der Raucherzeuger  nicht brennt. Ich habe  überlegt und habe dann kurzer Hand den Gasbrennen geholt und so angezündet. Es hatte funktioniert. Das Gebläse funktionierte aber auch nicht so wie es sollte. Ich versuchte die Hersteller Firma anzurufen, um Rat zu Fra...

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Wir durften am Freitag ein Weihnachtsfeier auf Schloss Liebegg beliefen, die das Thema Mittelalter hatten. So kamen fast alle Gäste in einem Mittelalterlichen Kostüm. Es gab viele tolle  Kostüme zu bestaunen. Es herrschte  eine tolle und ausgelassene Stimmung. Bestellt war Salatbuffet mit Fondue Chinoise mit grosser Fleisch und Gemüse auswahl,  so wie ein Dessert Buffet.

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Heute haben wir uns „eingeschnitten für die kommenden Feiertage.  Wir dürfen einen Catering für 130 Personen mit Fondue Chinoise beliefern. So haben wir also gut 30 Kilo diverse Fleischsorten  Mundgerechte zugeschnitten, und auf grosse platten gelegt. Bei einer so grosser Personenzahl schneiden wir einen grossen Teil vor und nehmen dann noch ganze Stücke als Reserve mit, die wir dann vor Ort bei Bedarf aufschneiden. So haben wir nicht zu ...

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Unsere hausgemachten Suppen bieten wir neu in sogenannten Stehbeutel an, diese sind besonders Kochfest. Die Suppen werden von Grund auf frisch zubereitet,  abgekühlt und in die Stehbeutel abgepackt und Pasteurisiert. So sind sie gekühlt bei max. 5 Grad mindestens 3 Monate haltbar.

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Herr Schmid aus Heiden ordert mehrere male im Jahr eine Sammelbestellung von Vitalwurstwaren.

 1 Woche vorher stellt er uns die Sammelbestellung zu. Wienerli, Cervelas, Bratwürste, Fleischkäse zu backen, etc werden gewünscht. Am Dienstag haben wir produziert, am Mittwoch abgepackt und am Donnerstag wurde alles abgeholt. Jede Bestellung wir von uns in Säcke oder Kisten gepackt und Kommissioniert, so das Herr Schmid sie nur noch verteilen kann. Alle...

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Neben Sauerstoff ist Wasser die wichtigste Substanz, die wir zum Leben benötigen. Etwa 50-70% des menschlichen Körpers bestehen aus Wasser, ohne dessen regelmäßige Zufuhr wir kaum mehr als 3-4 Tage überleben würden. Unser Stoffwechsel, insbesondere Prozesse wie Muskelaufbau und Fettverbrennung, basieren auf einer optimalen Wasserversorgung.

Die empfohlene Menge an Wasser pro Tag

Prinzipiell orientiert sich der tägliche Wasserbedarf am individuellen Grundumsatz.

Dieser hängt wiederum von Para...

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Durch Zufall bin ich letzthin auf einen QR Code gestossen. Der QR-Code wurde zur Markierung von Baugruppen und Komponenten für die Logistik in der Automobilproduktion des Toyota-Konzerns entwickelt. Das den QR-Code entwickelnde Unternehmen Denso kooperierte bereits als Zulieferer für unter anderem sämtliche elektrischen und elektronischen Baugruppen mit Toyota. Die konkrete Entwicklung des 2D-Codes übernahm die Tochterfirma Denso Wave, die auch Iden...

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 Heute sollte das Bürofenster ersetzt werden.

Leicht mit Verspätung rückte der Fensterbauer an. Bestellt war ein grauer Rahmen, aber was war das? Braun, das geht ja wirklich nicht. Also wieder mitnehmen und neu Farbe, und neuer montier Termin. Also passieren bei anderen Betrieben auch Fehler. Aus Fehlern lernt man,heisst es doch so schön.

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Poulet -Cornflakes ist unsere neuste Kreation

Schweizer Poulet Brüstchen, in Streifen geschnitten, paniert in einer Paprika-Cornflakes Panade.

Fettstoff in Pfanne erhitzen und  die Poulet- Cornflakes bei mittlerer Hitze gar braten.

Essen kommen es ist angerichtet.

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